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如何洗小龙虾更干净?

发布日期:2020-04-02

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如何洗小龙虾更干净?最近这些年小龙虾的火爆程度可以说是相当厉害的,特别是夏天,很多卖小龙虾美食的店都是爆满,也越来越多的人选择自己回去加工小龙虾。小龙虾只有洗干净再烹饪,才能吃上相对健康的美味小龙虾!那么究竟如何洗小龙虾呢?又该如何制作好吃的小龙虾?今日就一起了解下!

洗小龙虾的妙招

醋+盐:将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。

如何洗小龙虾更干净?

人工洗刷:先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。

自动清洗:小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。

怎么做小龙虾

香辣小龙虾:把虾身上的须子全部剪除掉。准备炒虾的料:干辣椒,香叶,姜片,蒜片,八角,青椒;开火,放入各种材料,放一勺子辣椒酱、生抽,炒到香;放入小龙虾,不断翻炒;等到小龙虾全部变红色之后,此时,加入盐、鸡精、味耗鲜、白酒,调味。倒入啤,注意不用着急,没过小龙虾即可。炖到汤汁渐渐没有即可收锅。

椒盐爆小龙虾:起锅放油,等油烧热,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉,翻炒至香,够锅气才够香的。再倒入小龙虾,兜匀,放几三至茶匙水(量多可放多点水),盖锅盖五分钟左右。掀盖,加盐和少许生抽,洒几滴高度酒,稍翻,上锅,再面上放少许葱叶粒。

如何洗小龙虾更干净?

吃小龙虾须知

吃小龙虾的注意事项有哪些?小龙虾的虾头部分千万不能食用!小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。

某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。

本文出自 美食研究院 ,原文链接:https://www.haolamian.com/article/330.html 。如若转载请注明出处。

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